La ciudad de Las Flores fue sede de la 2ª Convocatoria de Charcuteros de la Provincia de Buenos Aires, un espacio donde productores y especialistas compartieron experiencias sobre la elaboración de chacinados, recibieron capacitaciones y debatieron sobre los desafíos de la actividad. Entre los principales hitos de la jornada se destacó la conformación de la Asociación Civil Charca y la entrada en vigencia de la Resolución 350/2025 del Ministerio de Desarrollo Agrario (MDA), que establecía un régimen específico para pequeñas y medianas plantas elaboradoras.

La nueva normativa adaptaba los requisitos edilicios, sanitarios y administrativos para establecimientos con producción de hasta 1.000 kilos de volumen final, habilitados a comercializar en territorio bonaerense. El esquema contemplaba rótulos y trazabilidad obligatoria, con el fin de asegurar la inocuidad alimentaria sin excluir a las unidades productivas de menor escala. El ministro Javier Rodríguez planteaba que estas modificaciones eliminaban barreras que limitaban el desarrollo local y permitían ampliar el agregado de valor en origen.

Durante su visita, Rodríguez también mantuvo un encuentro con el intendente Alberto Gelené y recorrió la obra del frigorífico ovino-porcino municipal, financiada por el programa Provincia en Marcha. Además, visitó la Bodega La Blanqueada, un emprendimiento familiar incorporado a la Ruta del Vino de Buenos Aires, y supervisó trabajos de recuperación de caminos rurales afectados por las inundaciones. En las actividades lo acompañaron funcionarios de su gabinete y referentes técnicos del MDA.